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Diccionario de sinonimos y antonimos
3,456円(税込)
Comidas bastardas. - Gastronomia, tradicion e identidad en America Latina
- Edicion e introduccion de Angeles Mateo del Pino y Nieves Pascual Soler
Mateo del Pino, A. & Pascual Soler, N.(ed.)
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13,176円(税込)

SBC: No. 143751
双書名:  Ensayo/Literatura   ★ ここをクリックすると同シリーズのリストが見られます
体裁 : 17 x 24 cm   625 pags.   paper cover  Santiago de Chile
ISBN :  9789562606417
出版社: Cuarto Propio
重量 : 1.10 kg
発行年: 2013年    在庫あり/ Stock
本体価格(税抜) : 12,200円
本の状態 :  

★ 追加情報(実際のページ/索引/練習問題の解答 等)は、ここをクリックしてご覧下さい

Comidas bastardas. Gastronomía, tradición e identidad en América Latina remite desde el título a aquello que ‘degenera de su origen o naturaleza’, podríamos apuntar que de algún modo se alude a lo que no es legítimo. A raíz de esta definición cabe preguntarse: ¿es posible entonces hablar de comidas bastardas? Creemos que sí, porque ahora más que nunca, en este mundo globalizado, de migraciones, hibridaciones ... , la comida, no solo como conjunto de alimentos sino también como la propia acción de comer o la reunión de personas en torno a, implica una mezcla de culturas, de sabores, pero también de rituales y de costumbres. Así, pues, las bastardías de estas comidas estriban en el hecho mismo de su apartamiento de lo que fueron originariamente, antes incluso de la cocción, en cómo fueron concebidas, qué alimentos las conformaban, para quiénes estaban destinadas, qué hábitos las acompañaban. En ellas se conjugan lo local y lo cosmopolita, la lógica del mercado y la producción simbólica, la memoria histórica y la nostalgia culinaria, lo popular, •10 culto y lo masivo, la modernidad y la tradición.

El volumen que presentamos, con un total de treinta ensayos, pretende analizar la forma en que las representaciones culinarias crean y transmiten una identidad, sobre todo en estos tiempos de globalización, y cómo estas dan cuenta de una identidad otra, transcultural, que remite a nuevos fenómenos culturales: aculturación, deculturación, neoculturación ... Todo ello ha dado lugar a que algunos críticos, como Anita Mannur, hayan acuñado el término de ‘ciudadanía culinaria’ para designar aquella cocina que deviene expresión de la esencia nacional. O bien que Pnina Werbner hable de ‘catadores gourmet rnultilingües’ para aludir a la experiencia de la hibridez cultural y a ese cosmopolitismo que, al hibridarnos, nos devuelve unos sabores globalizados. Nada de esto nos parece extraño si pensamos que comer no es solo una actividad psicológica sino también un acto cultural, y la cultura, como la comida, puede reflejar desorden y confusión, pero igualmente contradicción, mestizaje, sincretismo ... Una identidad que, en muchos casos, se cuece a fuego lento.
- LAS EDITORAS


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