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La cocina mediterranea en el inicio del Renacimiento.
Marino da Como: Libro de arte culinaria. Ruperto de Nola: Libro de guisados.
Cruz Cruz, Juan
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5,610円(税込)

SBC: No. 145581
双書名:  Alifara/Estudios, 3   ★ ここをクリックすると同シリーズのリストが見られます
体裁 : 14 x 21.5 cm 418 pags. Huesca 1997 paper cover
出版社: La Val de Onsera
重量 : 0.57 kg
発行年: 1997年    海外発注による取り寄せとなります/ Out of stock
本体価格(税抜) : 5,100円
本の状態 :  

★ 在庫がございません。提携先の海外書籍取次会社を通じて出版社等からお取り寄せ致します。
☆ 海外発注の場合 2020年8月20日 木曜日 に入荷の予定ですが、商品によってはさらに時間がかかることもございます。
★ なお、原価の値上がり、為替相場の変動により価格が変わることがありますので、あらかじめご了承下さい。

Tras la reciente edición de su Dietética medieval, donde aparecia también el texto, anotado, del Maravilloso regimiento y orden de vivir de Arnaldo de Villanova (La Val de Onsera, Huesca, 1997), el profesor de Historia de la Filosofía de la Universidad de Navarra, Juan Cruz Cruz, ofrece el estudio de dos obras fundamentales para el conocimiento de la cocina del Renacimiento.

El Libro de arte culinaria del Maestro Martino da Como, y el Libro de guisados de Ruperto de Nola, le permiten abordar al Dr. Cruz Cruz una cuestión básica: ¿Hay en el Renacimiento una cocina típica y conceptualmente independiente, tal como podría corresponderse con el aliento ferviente de artistas, poetas, militares y nobles que saludaban el advenimiento del humanismo? A través de la comparación de estos dos grandes libros, Juan Cruz puede afirmar que «a pesar de sus patentes coincidencias, el de Nola es más arcaico y conventual; el de Martino, más fresco y palaciego. Y desde luego, el de Nola recoge recetas más antiguas que el de Martino. ¿Sería Nola el maestro de Martino? Entre ambos se completa un amlio período proto-renacentista de culinaria mediterránea asomada a la modernidad.»


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