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Las cervezas en la mesa. - Armonia con los tesoros gastronomicos espanoles
- Fotografias de Sacha Hormaechea
Capel, Jose Carlos
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3,740円(税込)

SBC: No. 171419
双書名: 
体裁 : 15.5 x 23 cm  176 pags. paper cover  Madrid
出版社: Alianza
重量 : 0.45 kg
発行年: 2007年    在庫あり/ Stock
本体価格(税抜) : 3,400円
本の状態 :  

ビールに合う料理の本。スペイン各地の人気店のシェフ18人が紹介する料理は流行のコシーナ・ヌエバ(新スペイン料理)風。ミシュラン三ツ星の’Sant Pau’、バスクの’Akelarre’、クエンカの’Las Rejas’、カセレスの’Atrio’など有名店のレシピ。さらにラ・マンチャのチーズ、カンタブリアのアンチョビー、ガリシアのムール貝、リオハのチョリーソなど、食材とビールのマリアージュまで解説。

La cerveza, bebida antiquísima cuyos restos europeos más antiguos se encuentran en España, está recuperando en los últimos años su lugar en la dieta mediterránea y se va consolidando como una gran referencia gastronómica.

Las cervezas en la mesa Descubre un marco de posibilidades apasionantes a la hora de entablar armonías con los tesoros gastronómicos españoles, y es con los sabores ácidos, agrios, amargos y picantes, justo allí donde la mayoría de los vinos sucumben, donde la cerveza desempeña un papel estelar en calidad de complemento.

José Carlos Capel, crítico que ha creado escuela en el periodismo gastronómico nacional, nos habla de esas afi nidades en un texto que pretende ser un práctico manual de sugerencias y recomendaciones para los afi cionados a los placeres de la mesa. Unas excelentes fotografías de Sacha Hormaechea ilustran los platos seleccionados y preparados por dieciocho grandes chefs de nuestra cocina.


SUMARIO:

Prologo, Lorenzo Diaz......9

Presentacion. D. Jacobo Olalla Marañon, Director General de Cerveceros de España......13

LA CERVEZA ......17

LOS TESOROS GASTRONOMICOS......37

Vinagre de Jerez......41

Ternasco de Aragon......47

Sardinas de Asturias......53

Sabrasada de Mallorca......61

Mojo picon......67

Anchoas de Cantabria......73

Queso manchego......81

Cecina de Leon......87

Gambas de Palamos......93

Jamon de la Dehasa de Extremadura......101

Mejillon de Galicia......109

Aceitunas de Campo Real......117

Pimenton de Murcia......123

Pimentos del piquillo de Lodosa......129

Guindillas de Ibarra......137

Chorizo de La Rioja......143

Aleachofas de Benicardo......151

Conservas de pescado......159

Mojamas y salazones......165

Notas......171

Agradecimientos......173


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